京都珈琲案内

京都のとあるバンドマンがお送りする、
京都を中心とした珈琲店、喫茶店、及びカフェの記録及び紹介。
自宅で自家焙煎(unionサンプルロースター)をしたり、
ネルドリップやエスプレッソマシン(LA MARZOCCO Linea mini)をいじったりしています。
また、自宅をカフェのように改造して遊んだりもしています。

【閑話休題の楽曲視聴はこちら】
https://youtu.be/vsB0nOVW_JE



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カテゴリ: 自家焙煎

我が家のおうちカフェの様子をここ数年間全く更新していなかったので、こちらで総集編としてお送りします。
何回か転居しているので家の様子がちょこちょこ変化していますが、時系列無視でよろしくご査収ください。ええ感じだとは思うのですがいかがでしょうか。
なお、家の家具の約8割は久御山のde najaさんにて、安価で良質なアンティーク家具を購入しています。
https://de-naja.ocnk.net

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音楽家であり焙煎家である私がこしらえております極深煎珈琲豆『潤印珈琲豆』の今年最後分の受注を承ります。

今回は、タンザニアを中心とするブレンドにする予定ですが、通算の受注量に応じて適宜ブレンドの中味を考える予定です。手回し焙煎独特の香ばしいロースト感、強いコクと甘味、後味に仄かに感じる、オレンジを煮詰めたような酸味、潤印珈琲豆でないと味わえない絶対的な深煎珈琲豆の個性をぜひお楽しみください。

どのようなブレンドになったとしても、300円/50gでお受けします。ご希望の方は何らかの方法で私までご連絡をください。締切は12月28日(木)正午です。郵送での受け取り希望の方は、送料をご負担いただきますがご了承ください。


【おことわり】
①あくまで「趣味(笑)」として、非営利でおこなっています。そのため、「知り合い」限定への販売となっています。予めご了承ください。
②受注量が多くなった場合、私の独断で締切前に受付を終了することがあります。できればキロ単位の注文はご遠慮くださいますようご協力のほどをお願いします。
③手のかかる手回し焙煎に加え、更に全国でもあまりやらない特殊な製法をしているため、1回の焙煎にかかる時間が非常に長く、かつ少量しか生産できません。発注いただいてから納品までにお時間をいただくことになりますので、予めご了承ください。

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Instagramもどうぞよしなに。


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It's good to have friends like you.

【超訳】
前回の投稿で写っていた友人はカレーを作るのが得意で、私の自家焙煎のタンザニアと物々交換しました。インド系のスパイスカレーなのですが、トマトが少し多めでさっぱりしつつ、ヨーグルトで漬け込んだ手羽元から放たれる甘いコクがたまらんですね。
冷蔵庫にあった法蓮草、パプリカ、舞茸のバターソテーを添えて。タンザニアのネルドリップと共にいただきました。

ところで、最近Bread and Riceというブランドのお皿を買いまして、このお皿がワンプレートに素晴らしいかんじなので、自炊をする回数が増えました。持つべきものは皿です。

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It can be said that the basic framework in the project of my home cafe has been built.
     
【超訳】
毎度おなじみ久御山de najaでアンティークテーブルを購入。
もうこのテーブルだけが店でキラキラ輝いて見えました。とてもとてもええかんじ。
これで家具部門はだいたいコンプリートしたので、あとはどこを工夫しようか・・・
新年初に焼いた珈琲豆はマンデリンG-1 リントン・オナンガンジャン。
本来はネルドリップでこってりと甘味を楽しむものですが、
そのときの気分でさっぱりと苦味を楽しむためにペーパードリップ。マグカップになみなみと。

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It's difficult to reproduce that good memories.

【超訳】
久々に豆を焼きました。ブラジル サクラブルボンニュークロップを中深焼き。
ここまでしっかりしたコクの旨味になるとは思わず、喜び勇んで滅多に作らないマザグランを。旨い・・・

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The first roasting this year

【超訳】
諸事情により新年初焙煎。グアテマラSHBオーガニックを深焼きしました。写真は焼きたてで煙が上がっている状態。かなり深くスモーキーに焼いたので最低1週間くらいは寝かせないと。てか今回買った豆にピーベリーがやたら入っているのはなんでや。

こちら多少たくさん焼いたので、知り合い限定で100g300円でお譲りします。欲しい方はなんかしの形でご連絡ください。

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I tried meeting a request which I had received at a board game party the other day.

【超訳】
先般試作焙煎したエスプレッソ豆で、くまにしてみました。クマー

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The Elaborate Preparation

Do you know which is which?

【超訳】
来週に来客があるので、珈琲豆を焼きました。タンザニアの中深焼き。今回はいつもとは違う業者から生豆を仕入れましたが、これがなかなか良い感じでふっくら焼けました。今回は来客時にすべて捌けそう。

また、決して人には出しませんが、実験でエスプレッソ用を焼いてみました。やはり手回し焙煎機で均等に中焼きにするのは結構難しい。

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珈琲豆、あんじょう焼けました。タンザニアタンボタンボAA、深焼き。
専門のネルドリップで一番美味しいように焼いていますが、ペーパーでも美味しいです。 

知り合い限定ですが欲しいひとはぜひご連絡ください。

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